Acaia Floresta| Brazílie 250 g
Detailní popis produktu
Země: Brazílie
Farma/pěstitel: Fazenda Floresta, Guilherme Sodré Alckmin Jr.
Lokalita: Mantiqueira, Carmo de Minas
Odrůda: Yellow Acaia
Způsob sběru: selektivní ruční sběr (picking)
Zpracování: Honey - medový
Nadmořská výška: 1 250 m
Stupeň pražení: středně tmavý
Příprava: espresso, moka, aeropress
O farmě Fazenda Floresta:
Fazenda Floresta se rozprostírá na jihu Minas Gerais, v místě velmi příznivém pro pěstování speciálních káv tzv. Specialty coffees.
Farmář Guilherme pochází z rodiny, která má v pěstování kávy dlouholetou tradici a letité zkušenosti. Pěstování kávy se věnují již více než sto let. Byli u zrodu prvních kávových plantáží. Usušená káva se tehdy ještě převážela na oslech a mezcích anebo na býčích povozech. Fazendu Floresta zakládal Guilhermův prastrýc. V té době se o kvalitu káv nikdo nestaral. Jediné, na čem záleželo, bylo sklizené množství, pravidlo, které přetrvávalo až do začátku 21. století.
Guilherme koupil před 15 lety podíly od svých bratrů a stal se jediným vlastníkem Fazenda Floresta. Investoval do zpracování speciálních káv, nákupu nových strojů a investoval do renovace zařízení. Všechny procesy zpracování sklizené kávy se tak provádějí již přímo na farmě. Celou kvalitu procesu zpracování kávy má tak Guilherme zcela pod kontrolou. Navíc se také minimalizoval dopad na životní prostředí, ve snaze o rozvoj udržitelného hospodaření s plodinami a zachování integrace s prostředím a komunitou.
Zpracování kávy:
Sběr je selektivní a provádí se výhradně ručně, když jsou plody vyzrálé. Ve stejný den, kdy je káva sklizena, je také rovnou zpracována. Poté se suší na k tomu vybudovaném cementovém dvoře (Terreiros) a v konečné fázi sušení se ještě předává do sušičky k dosažení ideální vlhkosti. Po usušení je uložena do dřevěných nádob na dobu minimálně 40 dnů, kde si tzv. odpočine.
Informace k farmě:
Manažer: Guilherme Sodré Alckmin Jr.
Založena: 2005
Lokality: Mantiqueira
Pěstované druhy káv: Arabica
Odrůdy: Yellow Bourbon, Acaia, Yellow Acaia, Yellow Catuai, Mundo Novo
Zpracování: Natural, Pulped Natural, Honey
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Zrnková káva |
|---|---|
| Hmotnost: | 1000 g |
| Kvalita zpracování: | selektivní ruční sběr (picking)***** |
| Příchuť: | oříšek, čokoláda |
| espresso: | espresso |
| moka: | moka |
| aeropress: | aeropress |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat komentář