Káva s rodokmenem

O každé kávě, kterou si u nás koupíte, víme zcela přesně odkud pochází. Jaký to má ale vliv na chuť a vůni?

01 Kava s rodokmenem

Pupeny kávovníku před rozkvětem | Badra Estate, Indie

Když je káva skutečně pečlivě sbíraná

Známe přesně nejen zemi, což je vcelku běžné u jakékoliv kávy. Známe také farmu a farmáře, což už je obvyklé jen u lepších káv. Známe dokonce i přesnou lokalitu plantáže a parcelu na farmě, ten kousek půdy, kde vaše zrnka rostla a zrála. Díky tomu víme také přesně odrůdu kávy a máme jistotu, že se při pěstování a sběru nemíchala s jinými odrůdami, ani kávami příbuzných odrůd z jiných parcel. Dokonce zpracováváme zvlášť i jednotlivé sběry jedné odrůdy z téže parcely. A to už je (bohužel) zcela výjimečné, takovou kávu neseženete běžně ani ve vyhlášených kavárnách. 

02 Kava s rodokmenem

Květenství odrůdy S795 | Palthope Estate, Indie

Proč je to ale vlastně důležité? Protože pražení kávy je velmi delikátní proces, ve svých několika fázích je náchylný na správné časování a správnou teplotu v každém kroku, aby si káva zachovala co nejvíce svých dobrých vlastností vyplývajících z látek, které obsahuje v nějakém poměru - a to zase vyplývá z odrůdy kávy a z mikroklimatu, ve kterém káva zrála - právě z té konkrétní parcely na konkrétní farmě. Čím více se v pražené směsi míchají nesourodá zrnka tím spíše se potlačují výjimečné tóny dané kávy a tím spíše vzniká nevyvážená chuť, někdy až pachuť.

03 Kava s rodokmenem

Uzrálé bobule odrůdy Yellow Bourbon | Fazendas Dutras, Brazílie

U nás máte jistotu, že si dáváme tu práci navíc a že pro vás pražíme jen zrnka, která k sobě skutečně patří. V kávě to ucítíte :-)

04 Kava s rodokmenem

Dozrávající bobule druhu Arabica | Finca Chiripa, Mexico

Vytvořil Shoptet | Design Shoptetak.cz.

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení