Kolumbie | La Regina 1000 g

Detailní popis produktu

Země: Kolumbie

Farma/pěstitel: Finca La Regina – Fabio Nelson Sanchez

Lokalita: Cauca, oblast La Palmera

Odrůda: Yello Columbia

Způsob sběru: selektivní ruční sběr (picking)

Zpracování: Washed - promytá

Nadmořská výška: 1 700 m. n m.

O farmě:

Finca La Regina je malá rodinná farma v kolumbijském regionu Cauca. Jejím majitelem je Fabio Nelson Sanchez, který začínal jako dělník na okolních kávových plantážích v oblasti La Palmera. Po letech práce dostal šanci koupit vlastní pozemek od majitelky, která chtěla odejít do důchodu – Fabio převzal zhruba dva hektary kávovníků a jí dovolil dál bydlet v domě na farmě. La Regina je pro něj splněný sen a motivace každý rok zlepšovat kvalitu tak, aby mohl veškerou svou kávu prodávat jako výběrovou.

Region Cauca leží v jihozápadní části Kolumbie v pohoří And. Půda je tady bohatá na živiny díky vulkanickému původu, dny jsou příjemně teplé a noci chladnější. Tyto podmínky zpomalují zrání kávových třešní, takže mají víc času nasbírat sladkost a komplexní chuť. Většinu produkce tvoří drobní farmáři s velmi malými výměrami, kteří se zaměřují na kvalitu a ruční práci. Výsledkem jsou kávy s čistým, vyváženým šálkem a jemnou sladkostí, typickou právě pro Caucu.

Na Finca La Regina se káva sklízí výhradně ručně, kdy sběrači vybírají jen dokonale zralé, červené třešně. Následuje promyté zpracování: odslupkované třešně procházejí řízenou fermentací (cca 48 hodin), potom se zrna důkladně promyjí a suší na optimální vlhkost. Tento proces pomáhá zvýraznit čistotu, sladkost a jemnou ovocnost v chuti, které v šálku krásně vyniknou.