Kostarika | La Carretica 250 g

Detailní popis produktu

Země: Kostarika

Farma/pěstitel: La Carretica

Lokalita: San Ramón, Tarrazú

Odrůda: Caturra

Způsob sběru: selektivní ruční sběr (picking)

Zpracování: Natural anaerobic – naturální

Nadmořská výška: 1 600 m n. m.

O farmě:

káva pochází z oblasti San Ramón a je výsledkem spolupráce místních drobných farmářů se zpracovatelským závodem San Ramón. Tato oblast, ležící v nadmořské výšce 1 600 m n. m., prošla v posledních 15 letech velkou „kávovou revolucí“, která zásadně změnila vnímání kostarické kávy. Místní pěstitelé se zaměřují na precizní ruční sběr, při kterém jsou zrna pečlivě tříděna, aby se k dalšímu zpracování dostaly jen ty nejkvalitnější třešně.

Ačkoliv je zdejší závod proslulý spíše promytou metodou, tato konkrétní šarže La Carretica byla zpracována metodou Anaerobic Natural. Fermentace probíhala 24–36 hodin v chladu a stínu, což kávě dodalo výjimečnou plnost a specifický charakter. V šálku tak dominuje hutné tělo s tóny čokolády. S cuppingovým skóre 87,5 bodu jde o výběrovou záležitost pro milovníky komplexních chutí.