Detailní popis produktu
Země: Salvador
Farma/pěstitel: Los Pirineos, Diego Baraona
Lokalita: Usulután
Odrůda: Elite Bourbon
Způsob sběru: selektivní ruční sběr (picking)
Zpracování: Washed - promytá
Nadmořská výška: 1 400 m n.m.
O farmě Los Pirineos:
Farma Los Pirineos: Odkaz pěti generací pod vulkánem Farma Los Pirineos, která se rozprostírá na svazích sopky v regionu Usulután v El Salvadoru, je nositelem více než 130leté kávové historie. V současnosti ji vede Diego Baraona, zástupce již páté generace pěstitelů, který v roce 2020 převzal správu farmy po svém otci Gilbertovi, aby pokračoval v rodinné tradici a inovacích. Diego s úctou pečuje o dědictví svých předků, což se odráží i v názvu této kávy „Elite Bourbon“ – ten odkazuje na vzácné, 90 let staré kávovníky, které na farmě vysadil jeho otec na počest jejich původu.
Unikátní mikroklima a větrný tunel To, co dává kávě z Los Pirineos její nezaměnitelný charakter, je specifická poloha sušících stanic. Farma leží v nadmořské výšce 1400 m n. m. mezi dvěma horskými vrcholy, které vytvářejí přirozený větrný tunel. Díky neustálému proudění vzduchu a stínění schne tato promytá káva na afrických postelích velmi pomalu, až 45 dní, což jí umožňuje rozvinout maximální sladkost a komplexitu. Výsledkem je dokonale čistý šálek s hladkou texturou a tóny meruněk, mléčné čokolády a lískových oříšků
