Terroir káva

Terasy a parcely kávovníků | Fazenda Pedra Bonita, Brazílie

 

Terroir káva znamená káva, o které víme přesně odkud pochází a jak byla sesbírána, abychom ji dokázali upražit do co nejvyváženější chuti a vůně. O každé naší kávě víme přesně:

• nadmořskou výšku, ve které rostla
• známe přesnou parcelu, kde byla sesbírána
• víme přesně jakým způsobem byla sesbírána
• známe půdní prostředí, ve kterém káva roste - výživné látky, slunečnost a stín, průměrné teploty, srážky
• kávy z různých parcel a sběrů zásadně nikdy nemícháme
• stejně tak nemícháme plody zralé a nezrálé, nebo přezrálé

Provzdušňování sušené kávy | Badra Estate, Indie

 

Vypěstovat a nasbírat vám kávu s takto dobrou znalostí doslova o každém zrnku stojí práci a úsilí navíc. Věříme ale, že to ve svém šálku poznáte a oceníte :-)

Třídění a přebírání usušené kávy | Bettadakhan, Badra Estate, Indie

 

Práce při zpracování kávy | Palthope Estate, Indie